[스크랩] 소갈비 찜 & 돼지갈비 찜
■ 압력솥으로 간편히..부드럽게 뜯기는 소갈비찜 ■
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* 압력솥으로 간편히 소갈비찜 만들기 *
1.준비한 갈비는 찬물에 담구어 2시간 정도 핏물을 뺍니다..
중간에 물을 한번 갈아줍니다.
2.핏물 뺀 갈비를 건져 물기를 빼고 넓은 그릇에 담고
배 1/2개를 껍질을 벗기고 씨를 도려 낸 후 강판에 갈아 넣고 청주2T .설탕2T를 넣어 골고루 섞어 준 후 1시간 정도 먼저 재워줍니다.
3. 1차로 갈비 재움이 끝나면 갈비에 2차 갈비재움 양념을 만들어 넣어 줍니다.
진간장 4~5T.양파즙 3T.요리당 2T .청주2T. 다진파/마늘 각 2T.다진생강 1t. 깨소금 1T.후추가루 1T. 참기름 1T.
분량대로 골고루 넣고 섞어 30분 정도 재워줍니다.
중간에 한번씩 골고루 간이 베이게 뒤적여주세요~
4.갈비가 재워 지는 동안 야채을 손질하여 줍니다.
*당근 . 무 -껍질 벗긴 후 1.5~2센치 두께로 토막을 낸 후 모서리는 돌려 깍아줍니다.. -> 저는 꽃모양으로 만들어 모서리 돌려 깍았어욤...
*대추.수삼 - 찬물에 씻어 건져 준비합니다.
*표고 - 밑둥을 잘라 낸 후 열십자로 칼집을 내어 모양을 내 줍니다.
*밤-껍질 벗겨 준비 합니다.
5. 준비 한 야채를 갈비 재움에 넣고 섞어 준 후 갈비를 압력솥에 옴겨 담고 갈비 재운 그릇에 물를 조금 넣어 희석 해서 넣어줍니다. ->갈비가 반 정도 잠기는 물 량이면 돼요~
6. 압력솥 뚜껑를 덮어 준 후 가스렌지에 불을 키고
강불에서 치칙 ~소리내어 압력솥 밸브가 돌면 5분 정도 돌린 후 약불에서 7~10분간 가열 한 후 불을 끕니다.
7. 한 김 빠져 나간 후 두껑을 열어 간을 보고 싱거우면 진간장을 좀 더 넣어 간을 맞추어 주고 중불에서 좀더 윤기나게 조려줍니다 .
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